เรียนทำอาหารในโอซาก้าที่ ABC Cooking Studio

มารู้จักโอซาก้าผ่านการทำอาหารกันเถอะ วันนี้เราจะมาทำอาหารญี่ปุ่นแบบฟิวชั่นโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของโอซาก้าตอนใต้ (Senshu-泉州) คือ มะเขิอยาวนั้นเอง

มารู้จัก MIZUNASU กันเถอะ!

Water Eggplant หรือ (Mizunasu-水茄子) เป็นหนึ่งในพืชท้องถิ่นที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบทำอาหารโดยทั่วไปในญี่ปุ่น มะเขือยาวพันธุ๋นี้จะนิยมปลูกกันมากในย่าน Senshu (泉州) อยู่ทางตอนใต้ของ Osaka หรือใกล้กับสนามบิน Kansai Airport (KIX) นั้นเอง จุดเด่นคือจะมีขนาดใหญ่กว่าประเภออื่นๆ และเนื้อของมะเขือจะเก็บน้ำไว้มากกว่า เนื้อแน่น และสามารถทานโดยที่ไม่ต้องนำไปต้มก่อน ส่วนตัวรู้สึกว่า Texture คล้ายกับทานผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลหรือพีชเลย

วันนี้เราได้นำภาพบรรยากาศ การเรียนทำอาหารที่ ABC Cooking Studio สาขา Tennoji (Osaka) โรงเรียนนี้มีชื่อเสียงอย่างมากทั้งในหมู่คนญี่ปุ่นและชาวต่างชาติ มีเปิดเป็นคอร์สทำอาหารญี่ปุ่น นานาชาติ เบเกอรี่ และของหวานมากมาย อีกทั้ง มีคอร์สรายชั่วโมงหรือเต็มวันโดยสอนเป็นภาษาอังกฤษด้วย

เริ่มลงมือทำกันเลย!

ข้อดีอย่างแรกคือ วัตถุดิบสดใหม่ เครื่องปรุงและอุปกรณ์เครื่องมือทุกอย่างเตรียมพร้อมเอาไว้หมดแล้ว เรามาแค่ตัวอย่างเดียวก็ทำได้เลย

เมนูวันนี้คือ โดเรีย (Doria) หรือ ข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่น และ Tart Tatin หรือขนมทาร์ต โดยทุกอย่างเราจะใช้มะเขือยาวเป็นวัตถุดิบหลักในการทำทั้งหมด

เริ่มจากเมนูข้าวอบก่อน เราจะผ่ามะเขือยาวออกเป็นสองส่วนและนำเอาเนื้อภายในออกเพื่อจะทำเป็นชามใส่ข้าวอบ และเรานำเอาข้าวสวยญี่ปุ่นที่หุงเสร็จมาคลุกกับซอสมะเขีอเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่น่าทาน จากรูปมะเขือยาวพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่ โดยหนึ่งผล (แบ่งครี่ง 2 ชิ้น) ก็พอสำหรับหนึ่งมื้อของหนึ่งคนแล้ว

เราจะไม่ปล่อยให้เนื้อของมะเขือยาวเสียเปล่า เรานำเนื้อมาสับละเอียดและผัดกับหัวหอมและเนื้อหมูสับ และจากนั้นเราจะเอาไปวางบนด้านบนของข้าวอบนั้นเอง

ไม่ต้องกลัวจะแย่งกันทำอาหาร เพราะว่ามีขั้นตอนหลายอย่างที่ต้องเตรียม ดังนั้นมาทำอาหารด้วยกันเป็นกลุ่มก็จะสนุกไปอีกแบบ ต่างคนต่างช่วยกันทำคนละหน้าที่ ตามที่สนใจหรือถนัด หลังจากที่ผัดมะเขือและหมูสับเสร็จแล้ว ก็เอามาแบ่งให้พอดีกับจำนวนคน

อีกทีมหนึ่งกำลังเตรียมเมนูของหวานหรือ ขนมทาร์ต Tart Tatin ที่น่าสนใจคือ น้ำไซรัป (Syrup) ก็ทำโดยเอาเนื้อของมะเขือยาวเอามาเคี่ยว เรียกได้ว่าใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบได้เต็มที่มากๆ สุดท้ายแป้งโดว์ ทางโรงเรียนก็เตรียมเอาไว้ให้แล้ว เราแต่มาปั้นขึ้นรูปและนำไปอบเท่านั้น ง่ายมากๆเลย

ท้ายสุด เรานำเอามะเขือยาวที่เหลือมาทำเมนูง่ายๆที่ชื่อว่า Carpaccio เป็นเมนูรองท้องในวันนี้ โดยวิธีทำแค่นำมะเขือมาหั่นเป็นแผ่นบางๆพอดีคำ จากนั้นเราก็นำแฮมและเลม่อนสไลด์มาวางทับและราดด้วย Olive Oil แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

กลับมาที่โดเรียของเราอีกนิด ขั้นตอนสุดท้ายเรานำเอาชีสแผ่นมาวางเป็น Topping ด้านบนสุดแล้วนำไปเข้าเตาอบ 10 นาที แค่นี้เป็นอันเสร็จสมบูรณ์ เราไปดูหน้าตาผลงานของเรากัน

เป็นอย่างไรบ้าง น่าทานมั้ย?
ที่น่าสนใจคือ คอร์สนี้ผู้สอนจะสอนโดนใช้ภาษาอังกฤษทั้งหมด ดังนั้นสามารถทำตามได้ง่ายมาก อีกทั้งก่อนที่จะเริ่มทำอาหารยังได้มีการเล่าเรื่องที่มาของวัตถุดิบ แหล่งที่ปลูกมะเขือยาวและได้รู้จักกับสถานที่น่าสนใจและวัฒนธรรมท้องถิ่นในย่าน Senshu หรือ โอซาก้าตอนใต้ ถือว่าเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศการเที่ยวญี่ปุ่น ได้ทำกิจกรรมสนุกๆ ทานอาหารอร่อยๆที่ตัวเองทำ และรู้จักกับญี่ปุ่นในมุมใหม่

คราวหน้าหากได้มาญี่ปุ่นลองหาเวลาทำกิจกรรมแบบนี้ นอกจากแค่ช็อปปิ้งหรือเที่ยวธรรมดา จะได้ประสบการณ์น่าสนใจไปอีกแบบ มีหลายเมนู หลายคอร์สให้เลือกเรียนกับ ABC Cooking Studio ลองเข้าไปดูรายละเอียดกันได้นะ

หวังว่าทุกคนจะชอบคอนเทนต์ในวันนี้
เจอกันใหม่บทความหน้า

LATEST POST

• 
  Sanshoku Dango: ความหมายเบื้องหลังขนมดังโงะเสียบไม้สามสีสุดคาวาอี้
• 
  เครื่องรางญี่ปุ่นมีวันหมดอายุ: วิธีคืนเครื่องรางแบบถูกวิธี
• 
  ซากุระใน Osaka (เมืองSakai)

เที่ยว Kansai อย่างมั่นใจไปกับ KTIC
สอบถามข้อมูลท่องเที่ยว / PASS / WIFI / Day Tour
Kansai International Airport (KIX) T1
Open Everyday 9.30 – 17.30
Kyoto Tower 3F
Open Everyday 10.00 – 17.00